ARROZ CARNALONI CON ALOE VERA. RECETAS MACROBIOTICA

Hemos encontrado una propuesta gastronómica muy interesante en internet, partiendo de la comida macrobiótica, una cocina contemporánea que hará de sentir en nuestro paladar la delicia de combinar el aloe vera con un completo plato de arroz.


Ingredientes:

200 g. de arroz Carnaroli
750 g. de fondo de verduras y legumbres
(bulbo de hinojo silvestre, tallos de coliflor, acelgas enteras, blanco de puerros, pochas secas, patata con piel lavada, garbanzos, guisantes, champiñones, ....)
200 g. de aceite de oliva
80 g. de cebolla joven pochada en mantequilla de avellana y escurrida al 100%
40 g. de aceite de semillas
6 l. de agua mineral
300 g. de Aloe Vera escaldada en tres aguas
30 g. de sal

Elaboración:


En un soter caliente colocamos la cebolla, removemos, seguidamente el arroz, que sin más, mojamos con el caldo previamente caliente.
Mezclamos bien y no dejamos de remover el conjunto durante toda la cocción del arroz.
A los 12 minutos de cocción le añadimos aceite de oliva furgentini y mantenemos el movimiento 4 minutos más.
Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos. El arroz debe estar en su punto de gelanitización para que, tras el reposo, se quede con una textura tersa pero no dura...

Fuente.-


Receta TOP 10 ~ Arroz Carnaroli gelificado con Aloe Vera
CHEF:
Quique Dacosta
El Poblet
Ctra. Les Marines, Km. 2,5
Urb. El Poblet, 43
Denia, Alicante
965 784 179